La production de succédanés de viande a augmenté de 36% en valeur au premier trimestre 2020
Qu’il s’agisse du bien-être animal, de l’hygiène, ou des conditions de travail et de logement exécrables des travailleurs détachés : les scandales concernant la production de viande comme celui chez Tönnies à Gütersloh peuvent expliquer le regain d’intérêt pour les substituts de viande comme les pâtes à tartiner végétariennes, les galettes de soja, le tofu et autres produits végans.
L’institut fédéral allemand de la statistique confirme cette tendance. Ainsi, au cours du premier trimestre 2020 la production de substituts de viande a augmenté de 37% passant d’un peu moins de 14.700 tonnes à 20.000 tonnes par rapport au même trimestre de l’année 2019.
En valeur, la production de succédanés de viande a augmenté de 36% au cours de la même période, passant d’un peu moins de 62,4 millions d’euros à 85,1 millions d’euros. Tout au long de 2019, la production d’ersatz de viande a représenté 272,8 millions d’euros. Ce qui est relativement faible par rapport à la production de viande. La valeur de production des catégories viande, volaille et viande transformée s’est élevée à 40,1 milliards d’euros en 2019.
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